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　　過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。后來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，
　　如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，后世就把它叫做“過橋米線”。
　　聊城魯媽媽特色小吃—過橋米線培訓內容：
　　理論講解：
　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
　　2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
　　3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。
　　示范講解：
　　1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。
　　2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
　　自我實踐：
　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
　　3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
　　實際操作內容：
　　培訓過橋米線原材料、配料及機器的選取、初加工與保存。
　　培訓過橋米線骨湯的選材、配方、配比。
　　培訓過橋米線米線的選料。
　　培訓過橋米線秘制紅油制作技術。
　　培訓過橋米線秘制醬料制作技術。
　　培訓過橋米線百年老湯制作技術。
　　培訓過橋米線調制過程。
　　三 技術支持—聊城魯媽媽特色小吃培訓
　　專業的老師，一對一的教你開店技術，開店方案。
　　切實的指導店面招牌的設計。
　　全面的指導個性化菜單設計。
　　終身免費技術升級，強大的學員信息數據管理技術支持